●食中毒予防

ブログお読みいただきありがとうございます。消臭・消毒のクリナーズスタッフ横山です。

4連休の真っ最中になりますが、新型コロナウイルスの感染者が増加しており、安心して出かけることも難しい状況になっています。東京の小池都知事は不要不急の外出自粛を求めていますね。新型コロナウイルスの感染者感染拡大からこのかた、飲食店での配送サービスが増えています。外で食べるより家で食べる機会が多くなっていますね。また、こういった影響でランチを始める飲食店、お弁当を始める飲食店も多くなっています。お弁当や配送など、店内で食べる以外の方法の場合、食中毒の危険性は高くなってしまいます。届けた後の食品の管理がどうなっているかわからないケースが多いからです。すぐ食べてもらえればいいですが、置いておかれると物によってがすぐ傷んでしまう可能性があります。お弁当になれているお店であれば、傷みやすい食品等もわかっており、今までのノウハウがあると思いますが、最近始められたお店ですと、ここら辺のノウハウが少ないので注意が必要です。いつまでに食べて下さいというのは、買われるお客様も飲食店の方も、双方注意して聞くように、言うようにしてほしいですね。高温多湿は細菌にとって最も好ましい環境です。食中毒にも気をつけて下さい。

●ＧＷ

ブログお読みいただきありがとうございます。消臭・消毒のクリーナーズスタッフ横山です。

世間はＧＷ真っ只中です。長い人になると9連休している人もいるかもしれませんね。うらやましい限りです。さて、行楽にバーベキューやピクニックなどに行かれる方も多いのではないでしょうか。その際、お弁当つくたっりしますよね。そこで気をつけてほしいのが、意外とおにぎりでも食中毒が発生してしまうということです。黄色ブドウ球菌が繁殖して、嘔吐や吐き気といった症状がでてしまうケースもあります。気を付けるポイントは、時間と気温です。前日から作っておくと菌が繁殖してしまうケースがありますので、当日握りましょう。また持ち歩く際も、保冷剤などをいれて、10℃以下に保存するようにしましょう。そして、握る前にきっちりと手洗いをしましょう。

せっかくの楽しい休みが食中毒で寝込むなんてことになったら残念で仕方ありません。ご注意ください。

●Ｏ157

ブログお読みいただきありがとうございます。消臭・消毒のクリーナーズスタッフ横山です。

神奈川県にて、冷凍メンチカツを調理して食べた方がＯ157に感染していたことがわかりました。今のところ、患者さんは20名を超えています。何人かは重症化したということです。Ｏ157、腸管出血性大腸菌のことですが、感染した食物を食べると、3～5日間の潜伏期間を経て、激しい腹痛や下痢、血便といった症状を引き起こします。重症化すると溶血性尿毒症候群や腎機能や脳症など後遺症を残すこともあります。

Ｏ157は比較的に熱に弱いです。今回は揚げ物。加熱調理したのになぜ？という疑問があります。Ｏ157は「75℃1分以上」の加熱をすれば死滅します。ただし、ひき肉料理などの場合、表面層がその温度まで加熱されたとしても、中心部がそこまで加熱されていない可能性があるのです。中心部はちょうど生き残った微生物の繁殖しやすい温度になって、かえって増殖する場合もあります。今回の揚げ物も中心部の温度が、死滅条件に達していなかったものと推測されます。加熱したから、安心と油断せずに、中まできちんと火を通すことが重要になります。これから、冬場に向けてノロウイルスによる感染なども多くなってくると思われます。皆さん、食中毒などにはくれぐれも気を付けてください。

●冷蔵庫の中身が腐った

ブログをお読みいただきありがとうございます。消臭・消毒のクリーナーズのスタッフの横山です 。

暑い日々が続いて嫌になってしまいますね。食品の傷みも早いですから、この時期はお弁当なんかも痛みが早いので、持っていくのがためらわれますよね。

牛丼屋さんなんかでは、卵の持ち帰りができなくなるのもこの季節の特徴です。冷蔵庫の中身が腐った。この時期しばらく冷蔵庫に入れていると冷やしていても腐ってしまうことはあります。一般家庭であれば笑いごとですみますが、飲食店舗では笑いごとではすまされません。腐った食材を万が一お客様に出してしまったら。。。それで食中毒が発生したら。。。営業停止処分にもなりますし、店の信用もガタ落ちです。それですめばいいですが、焼肉酒家エビスのように会社が倒産なんてことにもなってしまいます。そんなことになったら大変ですね。食品の管理には十分気をつけましょう。

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●食べ物が腐る季節

みなさんこんにちは。クリーナーズスタッフの浜田です。

毎日のように今年の最高気温が更新され、夏が本気出してきましたね！
昨日、我が家のキッチンに作り置きしておいたおにぎりが異臭を放っておりました。油断していました・・・
食べ物を分解して変質させる（腐らせる）細菌が活発化するのに一番適しているのは35℃前後です。
つまり今ですね。
場合によっては食中毒にもつながるので食材は冷蔵庫に保管し、においをよく確認してから食べるようにしましょう。

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●ノロウイルスによる食中毒

ブログをお読みいただきありがとうございます。消臭・消毒のクリーナーズのスタッフの横山です 。

東京の浅草の飲食店で、弁当を食べた中学生など88人がノロウイルスによる食中毒になったと東京都は発表しました。毎年、冬場にはノロウイルスによる食中毒が増えますね。今年も何件か集団食中毒が発生しています。

ノロウイルスは感染経路が多いので注意が必要です。食材の十分な加熱処理、器具の消毒などはもちろんですが、感染した人による調理などにも気をつけなければなりません。従業員は気をつけていたとしても、お客様が持ち込んでしまう恐れもあります。そういう場合は、トイレなど特に注意が必要です。

正しい知識と、対処方法を身につけてください。

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●食の安全

ブログをお読みいただきありがとうございます。　消臭・消毒のクリーナーズのスタッフの横山です 。

一昨年くらいには、食の安全といえば、産地偽装や食材の偽装などの問題が大きく取り上げられていました。今は異物混入の万代ですよね。ぺヤング焼きそばから始まり、マクドナルドの異物混入など何かと話題になっています。歯の混入はさすがに問題ですが、異物の混入を全て防ぐのはまず無理でしょう。大量生産によって、安価な値段で提供されている以上、品質管理には限界があります。異物混入は仕方がないとして、後は対応の仕方なのでしょう。しかしぺヤングの生産ライン停止を考えれば、リスクの大きさには愕然としてしまいますね。

しかし異物混入より恐ろしいのは、やはり食中毒ですよね、焼肉酒家エビスの事件は記憶に新しいですが、雪印集団食中毒事件も世間に大きな影響を与えましたよね、エビスの事件では死亡者も出ています。

衛生管理にはしっかりと注意が必要ですね。

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●年末年始楽しく過ごすために

ブログをお読みいただきありがとうございます。　消臭・消毒のクリーナーズのスタッフの横山です 。

皆さん、年末年始はいかがお過ごしになるのでしょうか。田舎に帰られる方、旅行に行かれる方、またはレジャー施設に行かれる方など様々でしょうね。今年はエボラ出血熱の感染拡大が話題になりました。海外旅行に行かれた際、国によっては予防接種を行わなければならない国もあります。海外旅行に行かれる方は注意が必要ですね。

またこの時期は色々な食べ物を食す機会も多いですよね。生ものを食べる際には注意が必要です。特に貝類はノロウイルスを持っている可能性があるため、生で食べる際には要注意です。加熱処理も、ノロウイルスの場合はしっかりと加熱処理をしないとウイルスが死なないため、注意が必要です。

年末年始楽しく過ごすために、病気や食中毒にならないよう気を付けてください。

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●高温多湿。食中毒にはご注意を。

ブログをお読みいただきありがとうございます。　消臭・消毒のクリーナーズのスタッフの横山です 。

このところ、気温も高くなってきました。夏並の気温を観測する日なんかもあります。こういう季節になると、食品が傷みやすくなってきますね。食中毒には要注意が必要です。食品はシッカリと冷蔵保管することが重要になってきます。生の食材はもちろんですが、気を付けてほしいのは、カレーなどの煮込み系の食材です。加熱してあるから安心なのではとお思いですよね。こういった食材は、1度加熱した後に温度が下がるまで時間がかかりますよね。この温度が下がるまでの中間が1番菌が繁殖しやすい温度になるわけです。ですからこういった食材の保管というのは、この季節は特に気を付ける必要があります。

皆さん、ご注意を。

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●ノロウイルス

東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ（千葉県浦安市）で先月２６日、結婚披露宴で宴会場を使用した４グループの１〜８８歳の男女１０６人と、同日勤務していた１９〜４４歳のホテル職員２５人の計１３１人が下痢やおう吐などの症状を訴え、ノロウイルスによる感染性胃腸炎の集団感染が発生していたことわかったというニュースがありました。

ノロウイルスは冬場に流行するケースが多いのですが、まだまだ油断はできないということですね。ただ、これから暑くなってくるため、食品の傷みが進みやすい季節になってきました。また別の食中毒のリスクが高まっていきます。

先日のニュースで知ったのですが、世間をにぎわせた、「焼肉酒家えびす」のユッケ集団食中毒事件、責任追及も遺族様に対する補償も何一つ進んでいないんですね。目に見えない菌の問題ですから、なかなか責任の所在地を特定するのが難しいらしいのですが。。。遺族様が会見されてましたが、なんともやりきれないものがありますね。

食中毒予防。気を付けましょう。

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●福島県にて馬刺し用生肉からO-157

ブログをお読みいただきありがとうございます。　消臭・消毒のクリーナーズのスタッフの横山です 。

福島県は８日、会津美里町の食肉加工場から出荷された馬刺し用の生肉を食べた福島、新潟、山形３県の男女計２０人が下痢や腹痛などの症状を訴え、このうち男女１１人から腸管出血性大腸菌Ｏオー１５７が検出されたと発表しました。

O-157は加熱の不十分な食材から感染し、100個程度という極めて少数の菌で発症し感染症・食中毒をおこします。そのため感染者の便から容易に二次感染が起こります。この菌はベロ毒素を作り出します。ベロ毒素は、大腸の粘膜内に取り込まれたのち、リボゾームを破壊し蛋白質の合成を阻害します。蛋白欠乏状態となった細胞は死滅していくため、感染して2 – 3日後に血便と激しい腹痛（出血性大腸炎）を引き起こします。また、血液中にもベロ毒素が取り込まれるため、血球や腎臓の尿細管細胞を破壊し、溶血性尿毒症症候群（急性腎不全・溶血性貧血）急性脳症なども起こることがあります。急性脳症は死因となることがあります。

お気を付け下さい。

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●食品の安全について

ブログをお読みいただきありがとうございます。　消臭・消毒のクリーナーズのスタッフの横山です 。

今、世間をにぎわせているニュースといえば、冷凍食品への農薬混入の容疑で逮捕された阿部容疑者の件がありますよね。食品工場で働く従業員による農薬混入。まさか日本国内で生産された製品で起こるとは思いませんでしたね。中国産冷凍餃子の事件がありましたが、中国の食の安全に対する考え方の甘さがもたらしたものという感覚がありましたが、日本の食の安全に対する考えも根底からくつがえされてしまいました。

昨年度は食材偽装による問題が数多く起こりました。今回の事件は毒物混入であり、全く性格は異なりますが、それでも昨年から今年にかけて、日本の食についての信頼性を問われる問題が多くなっています。昨今の和食の世界的な広がり。今後のTPPの交渉の行方によっては、日本産の農作物の輸出なども多くなってくるかもしれません。そういったことに対して、今回の件が暗い影を落とすこにもなりかねません。

ノロウイルスによる集団食中毒のニュースも多いですよね。自分では予防に気を付けていても、外食やお弁当などから感染してしまうケースもあります。食の安全、難しい問題ですね。

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●新年のご挨拶

新年、明けましておめでとうございます。　消臭・消毒のクリーナーズのスタッフの横山です 。

皆さん、年末年始はどのように過ごされたのでしょうか？旅行に行かれた方、実家に帰省された方、色々とレジャーに行かれた方、はたまた寝正月を過ごされた方と色々だと思います。

年末年始は、お酒などを飲む機会も多いですし、奮発して高価なものを食する機会も多いですよね。暴飲暴食とまではいかないまでも、お腹の調子を崩された方もいらっしゃるのではないでしょうか。

ここ数日は、寒波の到来により気温も冷え込んでおります。皆さん体調には気を付けてください。

この時期は、ノロウイルス等の食中毒やインフルエンザ等が 流行する季節です。皆さん、予防に気を付けましょう。

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●ノロウイルスによる食中毒（続き）

ブログをお読みいただきありがとうございます。　消臭・消毒のクリーナーズのスタッフの横山です 。

先日、ノロウイルスによる食中毒について書きました。その後、東京に出張する機会があったため、1日お休みをいただいて、次の日は築地に行ってきました。お目当てはお寿司。ちょっと並んでいただいてきました。

その後は周辺を散策。卵焼きや魚屋さんなどによって、食べ歩き。生ガキも売ってありました。ノロウイルスのことを書いたこともあり、若干躊躇しましたが（書いた本人が感染したら洒落になりませんからね。現場にも行けなくなります。）ただ、誘惑に負けて買い食いしてしまいました。やはりカキはおいしいですね。もう一個食べたいところだったのですが、そこは我慢。近くの焼ガキを売っている店に行って4個食べてきました。お腹の調子はすごぶる順調です。

でも、カキなどの貝類にはノロウイルスが潜んでいる場合もあります。生食される場合はくれぐれもご用心を。

消毒でお困りの場合はご相談ください。

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●ノロウイルスによる食中毒

ブログをお読みいただきありがとうございます。　消臭・消毒のクリーナーズのスタッフの横山です 。

ノロウイルスによる食中毒のニュースをちらほら聞くようになってきました。愛知県や横浜市でノロウイルスによると思われる集団食中毒のニュースありましたね。

お昼の番組でも報道されていましたが、例年よりも早いようですね。毎年冬場になると、ノロウイルスによる食中毒が発生しますが、家庭などでちらほら発生してから、飲食店や宿泊施設、介護施設などではやるケースが多いのだそうですが、今年は出だしから、飲食店での集団食中毒となったそうです。ノロウイルスによる食中毒そのもので死亡することはないですが、抵抗力の弱っておられる方、体力の低下しておられる方は要注意が必要です。皆さん、気を付けていきましょう。

食中毒は予防が第一です。正確な知識を持って対処することが必要です。

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●食中毒の危険性

ブログをお読み頂きありがとうございます。消臭・消毒のクリーナーズのスタッフ横山です。

毎日、毎日記録的な猛暑が続いています。日本の風土はどうなってしまったんでしょうか？このまま、夏には３５度越え、４０度越えが当たり前の時代になってしまうんでしょうか？困ったものです。節電しようにも、こうも暑いとついついクーラーの温度設定が。。。。

これだけ暑いと食品が傷むのも早くなりますね。作った料理を保存するときは。ちゃんと冷蔵庫にしまうようにしましょう。買ってきた食品もすぐ冷蔵庫に。

皆さん気を付けましょう。

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●暖かくなってきましたね?

ブログをお読み頂きありがとうございます。消臭・消毒のクリーナーズのスタッフ横山です。

最近本当に暖かくなってきましたね。昨日はタンクトップ姿の男性の歩く姿も。

と思ったら今日はめっきり寒くなってしまいました。どうなっているんでしょうこの気候。東北や北海道では雪まで降っていましたね。衣替えしたのに。。。って感じですかね。

さて寒さはぶり返しましたが、暖かくなってくると怖いのは食中毒。冬場に流行するノロウィルスもありますが、暖かくなると食品が腐りやすくなって、そこから様々な食中毒菌が発生する恐れがあります。食品はしっかりと冷蔵庫で保管するようにしてくださいね。特にカレーやシチューは火を通すから安全と考えないように。そこで繁殖しやすい食中毒菌もいますので要注意です。

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■　消毒必要性と夏場の暖かさ　■

ブログをお読みいただきありがとうございます。消臭・消毒のクリーナーズのスタッフ、山田です。今回は「消毒必要性と夏場の暖かさ」についてです。

夏が過ぎて秋になりましたが暑い日が続きます。人間の体も、虫も、また細菌もそうですが、気温が低いところよりも、気温が暖かいほうが動きが活発になります。
人間の平均寿命などを見ても、通常、ロシアであったりまた南極北極に近い寒い場所では平均寿命が短くなりますし、赤道に近い熱帯地方に関してはその寿命は長かったりします。

人が動く。また生物にとってある程度の暖かさは必要なものであり、夏場の暖かさによって、細菌が発生しやすいという逆のデメリットもあります。

特に食中毒の類に関しては、夏場発生しやすいので、うがい手洗いが必要であったり、料理場に関してはまな板や包丁などを熱湯消毒しないと発生してしまったり、
お茶碗や器などが汚かったり、焼肉なでの事件などで言うと配達、配送の際にどのくらい気をつけることができていたか。

など、そういった感染経路でチェックが必要になってきます。
「夏は特に危険」と考えながら消毒を行うのがいいかと思われます。

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消臭・脱臭・消毒のクリーナーズ フリーダイヤル　0120-469-466
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本　社　〒544-0021　大阪市生野区勝山南3丁目4番2号
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■　飲食店での食物の経路とハードとソフト　■

ブログをお読みいただきありがとうございます。消臭・消毒のクリーナーズのスタッフ、山田です。今回は「飲食店での食物の経路とハードとソフト」についてです。

飲食店で食中毒や病原菌が発生したというニュースをよく見ます。今年の夏も、焼肉やでユッケを食べて小さい子が亡くなったというニュースがありますが、こう言ったニュースでは食物経路を考える必要があります。

まず、食物の加工現場で大丈夫だったのか。そしてその次、加工現場、工場やメーカーから配達される際、配送会社、輸送会社などを使いますがその際は適切だったのか、また卸会社があれば、卸会社の会社の倉庫の保存は適切だったのか。そしてお店側に来た際には、どこに保存されていたのか。保存されていた後、お客様に出す際の調理器具やお皿などは適切だったのか。

また、その扱った人は清潔だったのかという、さまざまな面を見ることが必要です。ただ問題は、全ての人が気をつけているのかという人間のその人々に対する問題です。ハードとソフト、両面を見ることが大事です。

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